Ein Thermobehälter für Speisen, auch bekannt als Thermo-Speisentransporter, ist ein Gefäß, das eine Speise stundenlang warm halten kann. Die erste Thermoskanne wurde bereits 1892 erfunden, als Sir James Dewar, der damals an der Universität Oxford tätig war, sie entwickelte. Obwohl er seine Erfindung damals weder für Essen noch für Getränke benötigte, sondern für seine chemischen Experimente, erfreute sich die Thermoskanne bald großer Beliebtheit und fand ihren unverzichtbaren Platz in den Haushalten. Wie funktioniert ein solches Gefäß? Und welche Möglichkeiten stehen uns heute zur Verfügung?

Entfernen Sie die Luft

Ein klassisches einwandiges Gefäß, eine Schüssel oder ein Topf sind für den Transport von warmen Speisen ungeeignet, da sie die Temperatur nur für eine sehr kurze Zeit halten. Hier kommt der Thermo-Speisentransporter ins Spiel, der im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Gefäß doppelwandig ist. Aus dem Raum zwischen den beiden Wänden wird die gesamte Luft entfernt, um ein Vakuum zu schaffen, das praktisch keine Wärme leitet.

In der normalen Umgebung tritt ein physikalisches Phänomen auf, das als Wärmeaustausch bekannt ist und Vibrationen der Teilchen nutzt, um die Temperatur zwischen einem Gegenstand (in unserem Fall dem Essen) und seiner Umgebung auszugleichen. Und da erwärmte Speisen in der Regel wärmer sind als ihre Umgebung, bedeutet dies, dass sie unvermeidlich abkühlen.

Auf der anderen Seite gibt es im Vakuum keine Teilchen, und daher leitet das Vakuum keine Wärme. Das Abkühlen der Speise erfolgt also viel langsamer, und das vor allem durch den Einfluss des Deckels und auch den Übergang zwischen dem Deckel und dem eigentlichen Körper der Thermoskanne, was naturgemäß das schwächste Glied im gesamten System ist.

Die Innenwand der Thermoskanne ist oft poliert, wodurch auch ein Teil der Wärmestrahlung verringert wird. Die ursprünglichen Herstellungstechnologien der „Dewar-Kanne“ waren jedoch zu anspruchsvoll, sodass man zu anderen Technologien und Materialien überging. Die ursprüngliche Innenwand (bei Dewar aus Messing) wurde durch Glas ersetzt.

Thermo-Speisentransporter – schrittweise Entwicklung

Glas in Thermoskannen war (und ist manchmal immer noch) gehärtet, was bedeutet, dass das Risiko von Schnittverletzungen sehr gering war – andererseits sind Thermoskannen mit Glas sehr anfällig für mechanische Beschädigungen. Schon ein kleiner Fall genügte, um das Glas in der Thermoskanne zu zerbrechen. Es genügte gut, wenn es „nur“ riss. Und plötzlich konnte man nicht mehr von einer Thermoskanne sprechen, denn ein gerissenes Glas bedeutet nur eines – das Ende des Vakuums.

Heute kehrt man lieber zur guten alten Thermoskonstruktion zurück, jedoch haben wir statt Dewars Messing ein etwas geeigneteres, moderneres Material – Edelstahl. Dieser beseitigte die Probleme mit zerbrochenem Glas und verbesserte gleichzeitig die Isolation.

Konstruktion von Thermospeisebehältern

Die einzelnen Thermoskannen sind in ihrer Optik einander sehr ähnlich. Was das Design betrifft, experimentieren die Hersteller mit matten oder glänzenden Oberflächen und verschiedenen Farben, doch sonst handelt es sich in den allermeisten Fällen um ein zylindrisches Gefäß mit Deckel. Bei Speise-Thermoskannen handelt es sich eher um „angepasste“ Zylinder, d.h. im Vergleich zu Getränk-Thermoskannen niedriger und mit größerem Durchmesser. Dies, damit das Essen leichter entnommen werden kann und keine Reste zurückbleiben.

Edelstahl ist das ideale Material für Thermoskannen, vor allem wegen seiner Festigkeit und Formbarkeit. Zudem lässt er sich hervorragend polieren, sodass die Innenseite Strahlung besser reflektiert.

Auf der Oberseite der Thermoskannen befindet sich meist ein Schraubdeckel, unter dem sich der Raum zur Lagerung der Speisen befindet. Wie bereits erwähnt, sind die Thermoskannen verschiedener Hersteller mit unterschiedlichen Oberflächenbehandlungen versehen. Sie können gebürstet oder mit einer dünnen Schicht aus Gummi oder Kunststoff überzogen sein. Eine solche Oberfläche erleichtert die Handhabung.

Wenn Sie bei der Auswahl einer Thermoskanne für Speisen nach Qualität suchen, haben wir gute Nachrichten – für eine wirklich hochwertige Thermoskanne müssen Sie im Vergleich zu einer weniger hochwertigen nicht viel mehr bezahlen. Das sieht man auch an unserem Sortiment, bei dem bereits die Namen ihrer Hersteller, darunter auch solchen Giganten wie Esbit^® oder Stanley^®, für die einzelnen Modelle der Thermoskannen sprechen.