Der Name und generell das Wort „Tee“ stammt aus einem chinesischen Dialekt (Mandarin und Kantonesisch). Ansonsten handelt es sich um ein Getränk, das durch das Einweichen von Teeblättern in heißem Wasser zubereitet wird und oft auch als soziales Mittel oder als gesunde Art des Trinkens serviert wird (ungesüßter grüner Tee kann den ganzen Tag über anstelle von überzuckerten Limonaden getrunken werden).

Aus was kann ich Tee zubereiten?

Auch wenn heute schon das kleinste Kind weiß, dass Tee aus dem Teestrauch gekocht wird und nur mit Wasser übergossen wird, ist die Zubereitung von grünem und Kräutertee oft etwas spezifisch, wenn Sie wirklich nur das Beste daraus herausholen möchten – es reicht, beim grünen Tee um ein paar Grad falsch zu liegen und schon wird er unerträglich bitter.

In der Natur findet man noch so einiges mehr, das für Tee geeignet ist: Wir haben hier Hagebutten (eine hervorragende Vitamin-C-Quelle das ganze Jahr über), Holunder/Geißblatt, Sanddorn, Birke, Brennnessel, Linde, … Das aber nur in der Saison, genau wie bei den meisten Bäumen, Pflanzen und Kräutern bei uns. Glücklicherweise haben wir hier aber auch Nadelbäume (Fichte, Tanne und Kiefer erkennt jeder und auch hier – das feine Hacken der Nadeln sorgt für einen erfrischenden und gesunden Tee). Tees aus Rinde lassen sich ebenfalls jederzeit zubereiten (Eichen, Weiden, …).

Welcher Tee ist am gesündesten und welche gesundheitlichen Auswirkungen haben sie?

Es ist traurig, aber derzeit ist die Situation in der Tschechischen Republik ziemlich unglücklich: Diese Gesetze und Vorschriften gelten nämlich für die Einführung von Tee in den Umlauf in der Tschechischen Republik. Dies wird heute durch das Gesetz Nr. 110/1997 Slg., in der Fassung späterer Vorschriften, geregelt. Die allgemeine Kennzeichnung von Lebensmitteln wiederum enthält und regelt die Verordnung Nr. 113/2005 Slg., und detailliertere Regeln für Tee sind in der Verordnung Nr. 330/1997 Slg., in der Fassung späterer Vorschriften, aufgeführt.

Das Problem ist, dass genauso wie bei anderen vorverarbeiteten Lebensmitteln, der Genuss oft gemindert wird. Der Hersteller kann Tee „Früchte“ nennen, auch wenn dort nur ein Minimum an echtem fremdem Obst enthalten ist. Am meisten sind günstige Zutaten (Äpfel, Hagebutten, …) enthalten, dann ein paar Prozent des originalen Produkts, und alles wird aromatisiert, damit es irgendwie schmeckt (Himbeertee hat bei uns üblicherweise 1 % Himbeeren!). Wenn Sie also können, gehen Sie und pflücken Sie Ihre eigenen!

Der positive Einfluss (vor allem von grünem) Tee auf die menschliche Gesundheit ist lange bekannt und bewiesen. Das bemerkten schon in der Vergangenheit: er unterstützt das Herz, heilt Kater, ist ein Stimulans, löscht den Durst, verbessert die Verdauung, hilft bei Nerven, unterstützt das Harnsystem und die Gehirnfunktion, … Grüner Tee hat jedoch auch viele Wirkungen, die noch nicht bewiesen worden sind, jedoch: er soll bei Alzheimer, Parkinson helfen, vor Krebs schützen, Sklerose heilen, die Ausbreitung freier Radikale verhindern (oxidative Prozesse), den Fettabbau unterstützen (5 Tassen täglich = weitere 70-80 Kalorien).

In Japan wurde zu diesem Thema eine Studie durchgeführt und es wurde festgestellt, dass Grünteetrinker ein um 16 % geringeres Risiko für vorzeitigen Tod hatten und ein um 26 % geringeres Risiko für Herzkrankheiten. Paradoxerweise wird in Asien oft geraucht, aber Herzkrankheiten sind dort kaum vorhanden. Es wird angenommen, dass es dank des grünen Tees ist (mindestens 1,2 Liter werden hier täglich getrunken).

Welche Teesorten gibt es heute auf dem Markt?

Tee wird nach der Art der Verarbeitung in vier Gruppen unterteilt:

• Weiße Tees – werden im Schatten angebaut, um den Chlorophyllgehalt zu reduzieren.
• Grüne Tees – die Oxidation ist bei ihnen minimal.
• Halbgrüne Tees – sie durchlaufen eine Oxidation und müssen im optimalen Moment geerntet werden.
• Schwarze Tees – die Blätter werden beschädigt und oxidieren lange in der Feuchtigkeit. Von schwarzem Tee sollte nur wenige Tassen täglich (maximal vier) getrunken werden.