Keramische Messer, ZrO2 Keramik

Eigenschaften und Vorteile, die Keramik bietet

Keramische Messer bieten geringes Gewicht, Korrosionsbeständigkeit und unglaubliche Langlebigkeit – technische Keramik ist ein modernes Wunder. Ein Keramikmesser behält die Schärfe im Vergleich zu einer herkömmlichen Stahlklinge mindestens 10-mal länger. Dies bietet dem Benutzer ein hervorragendes Schneidwerkzeug, das über lange Zeit kein Schärfen erfordert – es reicht aus, alle paar Jahre zu schleifen! Die nicht rostende Klinge ist ideal für Tauchermesser. Eine nicht leitende und nicht magnetische Klinge ist wiederum ideal für die Verwendung in der Pyrotechnik.

Klinge des keramischen Messers

• bleibt länger scharf als eine Stahlklinge
• ist widerstandsfähiger gegen Abnutzung als eine Stahlklinge
• ist härter als Stahl
• rostet nicht
• ist leicht zu reinigen
• ist resistent gegenüber Säuren und Ölen
• ist elektrisch nicht leitend
• reagiert nicht auf Magnetfelder
• bietet einfache und bequeme Anwendung
• bietet präzises Schneiden
• verändert nicht den Geschmack oder Geruch von Lebensmitteln
• schädigt die enthaltenen Vitamine in geschnittenem Obst nicht

Nachteile, die Keramik bietet

Darf nicht zum Hebeln oder ähnlichen Tätigkeiten verwendet werden, die zum Brechen der Klinge oder zum Absplittern des Materials führen können! Nicht zum Schneiden von Fleisch mit Knochen verwenden! In tiefgefrorene Lebensmittel, Knochen oder sehr hartes Brot schneidet die Klinge zwar ein, aber eine Bewegung außerhalb der Schneidachse könnte die Klinge beschädigen. Das Schneiden sollte daher nur durch Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen erfolgen und keinesfalls durch Schaukeln oder Hebeln. Ein Keramikmesser verträgt seitlichen Druck schlecht, sodass man damit beispielsweise keinen Knoblauch zerdrücken kann. Die meisten Hersteller bieten für solche Tätigkeiten keine Garantie. Aufgrund der extremen Härte von Keramikmessern, die jedoch zerbrechlicher als traditionelle Stahlklingen sind, kann es zum Bruch kommen, wenn das Messer auf den Boden fällt (wie bei jedem Keramikprodukt).

Diese Mängel wurden teilweise von der Firma Ceratio mit einer speziellen NeoFlexy-Technologie gelöst. Dank dieses einzigartigen Herstellungsverfahrens sind die Messer flexibler und widerstandsfähiger gegen Bruch oder Absplittern, leichter und ihre Klinge ist auch viel glatter.

Einige Hersteller bieten Keramikmesser mit schwarzer Klinge, hergestellt durch HIP (Hot Isostatic Pressing), was den Hauptnachteil, nämlich ihre erhebliche Sprödheit, eliminiert. Bei diesem Prozess wird die Klinge unter höheren Temperaturen und Druck in speziellen Hochdruckbehältern gesintert, und gewöhnlich in einer Argonatmosphäre. Keramik gewinnt dadurch eine höhere Dichte und damit auch Beständigkeit.

Keramikmesser stellen ein erhöhtes Sicherheitsrisiko dar, beispielsweise im Luftverkehr, da sie mit Metalldetektoren nicht erkannt werden können. Daher werden Messer mit Metallteilen ausgestattet, damit sie mit herkömmlichen Mitteln erkannt werden können. Rein keramische Messer können mit Hochfrequenzdetektoren erkannt werden.