Auswahl des Messers entsprechend dem Klingenanschliff

Beim Kauf eines Messers beschäftigen wir uns oft mit verschiedenen Eigenschaften und Merkmalen – der Form der Klinge, der Länge des Messers, dem Stahl, aus dem die Klinge hergestellt ist, oder dem Material, aus dem der Griff gefertigt ist. Uns interessiert auch die Ergonomie des Griffs oder das Prestige des Herstellers. Aber oft vergessen wir eine wichtige Sache, nämlich den Schliff der Klinge und seinen Zusammenhang mit der Klingendicke.

Wichtige Rolle bei der Arbeit

Die Form des Schliffs spielt eine wichtige Rolle, insbesondere bei der realen Arbeit mit dem Messer. Es ist ein Schlüsselfaktor, der die Eigenschaften der Klinge beeinflusst – meistens wird man einen Kompromiss zwischen ihrer Haltbarkeit und Schneidfähigkeit suchen. Und Sie können sich aus dem gesamten Spektrum der Möglichkeiten entweder für die eine oder die andere Seite entscheiden. 

Betrachten Sie die unten stehenden Informationen eher als allgemein, da auch andere Faktoren ins Spiel kommen, zum Beispiel:

• Klingenstärke

• das Material, aus dem die Klinge hergestellt ist,

• Materialbearbeitung

• Ergonomie.

Je dicker die Klinge ist, desto widerstandsfähiger wird sie auch bei grobem Umgang sein, aber durch die größere Dicke des Messers werden gleichzeitig seine Schneideigenschaften vermindert.

Eine dünnere Klinge ist besser geeignet zum Schneiden und Zerteilen, aber mit abnehmender Dicke steigt das Risiko einer Beschädigung der Klinge bei gröberen Aktivitäten wie Hacken oder Hebeln. Doch nun zu den eigentlichen Klingenschliffen – wir stellen die grundlegenden Typen und ihre Hauptvorteile und -nachteile vor.

Flacher Schliff

Zu den am häufigsten verwendeten Schleifarten gehört der Flachschliff. Bei einem (voll) flachen Schliff wird die Klinge vom Rücken bis zur Schneide gleichmäßig geschliffen und endet in einer Fase. Es gibt eine Vielzahl von Flachschliffen, und die einzelnen Messermodelle unterscheiden sich durch die Dicke (Grobheit) der Klinge.

Der Vorteil des Flachschliffs ist, dass er ziemlich universell ist und es daher nicht so sehr darauf ankommt, für welchen Messertyp Sie ihn wählen.

Messer Noctem Hydra Knives. Zu den Vorteilen der Flachschliffklingen gehört die vielseitige Nutzung.

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• bei Messern für den täglichen Gebrauch,

• bei Messern für Bushcraft-Aktivitäten

• bei Küchenmessern

Wozu ist es geeignet?

Er ist geeignet für verschiedene Arten von Tätigkeiten und Aktivitäten – vielleicht mit Ausnahme der groben Holzbearbeitung. Für diese Zwecke ist es besser, konvexe oder säbelförmige Schliffe zu verwenden (siehe unten). Im Gegensatz dazu ist er perfekt zum Schneiden. Deshalb findet man ihn auch häufig bei Küchenmessern.

Typische Vertreter von Messern mit Flachschliff

KA-BAR^® Becker Necker Messer

Noctem Hydra Knives^®

Empfohlenes Produkt

Noctem Hydra Knives® Messer

€ 203,67Auf Lager

Details anzeigen

Hohlglasschliff

Der oft verwendete Hohlschliff-Typ, der noch bessere Schneideigenschaften als der Flachschliff aufweist. Der Hohlschliff nutzt konkaves Schleifen und ist somit das Gegenteil des konvexen Schliffs. Die Klinge ist also dünner, was sich in einer besseren Schneidleistung des Messers widerspiegelt. Im unteren Bereich ist die Schneide (ebenfalls mit einer Facette abgeschlossen) dünner als beim Flachschliff, was einen besseren Eindringungswinkel in das zu schneidende Material bedeutet.

Die dünnere Klinge hat natürlich eine geringere Widerstandsfähigkeit, daher erwarten wir eine noch höhere Anfälligkeit für Schäden bei grobem Umgang als bei einem Flachschliff derselben Dicke. Auch das Schleifen ist problematischer, da ein Hohlschliff einen wahren Meister erfordert. Eine Person ohne Erfahrung im Schleifen könnte durch unsachgemäße Behandlung die Lebensdauer des Messers beim Hohlschliff verkürzen. 

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• bei Jagdmessern oder Rasiermessern.

Wofür ist er geeignet?

Ein Messer mit Hohlschliff ist nicht für anspruchsvollere Aufgaben wie Hacken geeignet, da seine Klinge leicht beschädigt werden könnte. Im Gegenteil, es ist wunderbar zum Schneiden und Zerkleinern geeignet. 

Typische Vertreter von Messern mit Hohlschliff

Cold Steel^® Kobun Messer

Taschenmesser Jarosz Spear KA-BAR^®

Empfohlenes Produkt

Klappmesser Jarosz Spear KA‑BAR®

€ 118,98Auf Lager

Details anzeigen

Konvexer Schliff

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um das Gegenteil des hohlen Schliffs. Die Klinge ist hier (bei gleicher ursprünglicher Dicke) sogar noch breiter als beim Flachschliff, beziehungsweise wird noch weniger Material abgetragen. Dieser Schliff endet nicht mit einer Fase. Messer mit konvexem Schliff gehören zu den robustesten. Der geringere Materialabtrag beim Schliff verschlechtert jedoch die Schneidfähigkeit und behindert auch das Eindringen des Messers in das zu schneidende Material.

Der konvexe Schliff ist relativ wenig verbreitet. Das liegt auch daran, dass der Herstellungsprozess ziemlich kompliziert ist und Sie ohne präzise Maschinen praktisch keine Chance haben, ihn zu erreichen. Gleichzeitig sind sie im häuslichen Umfeld anspruchsvoller zu schleifen. 

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• einige hochwertigere Arten von Äxten,

• Messer, bei denen mit der Verwendung unter anspruchsvolleren Bedingungen gerechnet wird.

Wozu ist es geeignet?

Diese Lösung eignet sich im Gegensatz zu den oben genannten aufgrund ihrer überdurchschnittlichen Widerstandsfähigkeit auch für häufiges Hacken und Batoning.

Einseitiger Schliff

Es handelt sich um einen relativ selten verwendeten Schleiftyp, bei dem der Schliff nicht symmetrisch ist, sondern nur von einer Seite der Klinge Material abgetragen wird. Der einseitige Schliff verwendet meistens denselben Schleiftyp wie der flache Schliff. Das bedeutet, dass ein Messer mit einem solchen Schliff auch relativ einfach zu schärfen ist. Aus verständlichen Gründen ist der einseitige Schliff jedoch nicht mit einer Fase abgeschlossen. 

Einseitiger Schliff wird bei einigen Küchenmessern verwendet (zum Beispiel bei ausgewählten hochwertigen Messern aus Japan, die für Chefköche bestimmt sind). Und wie bereits aus dem gesamten Konzept hervorgeht, können wir in dieser Kategorie die Messer nach der dominanten Hand des Benutzers unterteilen – also in Messer für Rechtshänder und Messer für Linkshänder. Daher müssen Sie, wenn Sie ein solches Messer beispielsweise als Geschenk kaufen, bereits im Voraus wissen, in welche Kategorie der zu Beschenkende fällt.

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• Küchenmesser.

Wozu ist er geeignet?

Messer mit einseitigem Schliff haben gute Schneideigenschaften, und aus diesem Grund werden sie oft bei Küchenmessern eingesetzt. Ein Nachteil ist, dass man sich an ein solches Messer schwerer gewöhnt – das Arbeiten damit ist tatsächlich anders als bei Messern mit anderen Schlifftypen.

Scandi-Schliff

Scandi oder skandinavischer Schliff ist ebenfalls ziemlich verbreitet, insbesondere bei nordischen Marken wie Morakniv aus Schweden. Es handelt sich um eine Schleifart, die dem Flachschliff ähnlich ist, jedoch ist die Schneide nicht bis zum Klingenrücken gefräst, sondern beginnt etwa in der Mitte (manchmal im unteren Drittel) der Klingenhöhe. 

Dieser Schleiftyp fehlt die Facette (beziehungsweise ist bei diesem Mal der gesamte Schliff des Messers die Facette), was beim Schleifen problematisch sein kann – obwohl der skandinavische Schliff leicht zu schleifen ist, bedeutet die fehlende Facette die Notwendigkeit, mehr Material abzunehmen als bei anderen Schlifftypen.

Morakniv Multimount Messer. Die Klinge mit skandinavischem Schliff zeichnet sich durch Festigkeit und Haltbarkeit aus.

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• Bushcraft- und Survival-Messer.

Wozu ist er geeignet?

Die Klinge mit skandinavischem Schliff ist auf jeden Fall sehr stabil und widerstandsfähig. Solche Messer eignen sich für die Arbeit mit Holz und haben hervorragende Schneideigenschaften. Deshalb sind sie auch bei Outdoor-Fans beliebt. Modelle mit skandinavischem Schliff sind wahrscheinlich am besten geeignet für die Herstellung von Spänen. Wir würden jedoch eine Klinge mit diesem Schliff nicht für grobe Arbeiten empfehlen, da der dünne Teil der Schneide in diesem Fall leicht ausbricht und unerwünschte Zacken entstehen.

Typische Vertreter von Messern mit Scandi-Schliff

Bushcraft Messer OK4 Hultafors^®

Empfohlenes Produkt

Bushcraft Messer OK4 Hultafors®

€ 36,53Auf Lager

Details anzeigen

Schwedische Messer MORAKNIV^®

Säbelschliff

Der Säbelanschliff ist ein Kompromiss zwischen dem Flach- und dem skandinavischen Schliff. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Schliff, der oft mit dem skandinavischen verwechselt wird. Der einzige Unterschied ist die Präsenz einer Fase, die der Säbelanschliff vom flachen Schliff übernimmt. Die Klinge des Messers bleibt im oberen Bereich in voller Dicke, was den Vorteil einer höheren Widerstandsfähigkeit bietet (und dank der Fase sind diese Messer auch im Vergleich zum skandinavischen Schliff widerstandsfähiger).  

Im Vergleich zu einem Flachschliff wird die Schnittfähigkeit des Messers etwas schwächer sein – wie man sieht, bringt jeder Schleiftyp auch einen Nachteil mit sich. Der Grund dafür ist der größere Winkel der Klinge, was zu einem schlechteren Eindringen in das Schneidematerial führt.

Messer StrongArm Gerber. Der Säbel-Schliff der Klinge wird für militärische, Outdoor- und Survival-Messer verwendet.

Wo wird es am häufigsten verwendet?

• Militärische Messer 
  
• Messer für Outdoor, Bushcraft und Survival.

Wozu ist es geeignet?

Messer mit diesem Schliff eignen sich für grobe Arbeiten, Hacken oder Batoning. Solche Messer können teilweise auch die Arbeit einer Axt übernehmen.

Typische Vertreter von Messern mit Säbelschliff

Gerber^® StrongArm Messer

Empfohlenes Produkt

Messer StrongArm GERBER®

€ 121,18Auf Lager

Details anzeigen

ANV^® Z300 G10 Liner Lock

Abschließend

Den am besten geeigneten Schleiftyp können wir Ihnen hier nicht universell empfehlen. Es handelt sich nämlich um eine subjektive Angelegenheit, wobei es wichtig ist, in welcher Weise Sie Ihr neues Messer am häufigsten nutzen möchten.

Es wird die Möglichkeit angeboten, ein größeres und stärkeres Messer mit einem Säbel- oder konvexen Schliff für gröbere Arbeiten und die grundlegende Holzbearbeitung zu verwenden, und ein zweites kleineres Messer mit einer dünneren Klinge, das mit einem flachen, hohlen oder Scandi-Schliff ausgestattet ist.

Wenn es um ein Universalmesser geht, das alle Arbeiten erledigen soll, kommt es auf unsere Ansprüche an. Manche Menschen benötigen kein Messer für feine Schnitte und wählen stattdessen eine grobere Klinge, die alles aushält. Andere hingegen nutzen das Messer für feinere Arbeiten, entscheiden sich für eine dünnere Klinge und wählen für schwere Arbeiten lieber eine Axt. Die Wahl liegt dann ganz bei Ihnen und Ihren individuellen Vorlieben.