Dupont Teflon

 Heutzutage findet man Teflon auch an Orten, wo man es normalerweise nicht erwarten würde, was in der modernen Küche unbedingt bewusst sein sollte.

Welche chemischen und physikalischen Eigenschaften hat Teflon?

PTFE gehört zur Gruppe der sogenannten Thermoplaste, obwohl auch dies keine hundertprozentige Einstufung ist, da einige seiner Eigenschaften es eher in die Gruppe der Duroplaste einordnen würden. Bei normalen Raumtemperaturen erreicht seine Dichte etwa 2200 kg/m³, ein gänzlich rekordverdächtiger Wert bei Kunststoffen. Standardmäßig schmilzt PTFE bei einer Temperatur von etwa 327 °C, aber seine Grundeigenschaften beginnen sich bereits um etwa 260 °C zu ändern, bei einer Temperatur über 350 °C zersetzt sich PTFE und brennt dann bei 500-560 °C.

Es handelt sich (wenig überraschend angesichts seines rekordverdächtigen Gewichts) um ein Polymer mit einer sehr hohen Sauerstoffzahl (95-98), was PTFE natürlich auch als einen der sogenannten selbstverlöschenden Polymere einstuft (übrigens wird alles mit einem OI von mindestens 21 als solches angesehen). Damit wird PTFE ein sehr nützliches selbstverlöschendes Polymer, das in einem breiten Spektrum moderner Produkte verwendet wird.

Wo überall wird Teflon verwendet?

Abgesehen von der Beschichtung praktisch aller Geschirr- und Küchenwerkzeuge, vielleicht etwas unerwartet, aber es ist eine Tatsache, dass Teflon auch auf Textilfasern angewendet werden kann. Danach wird der Stoff logischerweise natürlich wasserabweisend. Man kann heute relativ häufig auf verschiedene Teflontischdecken usw. stoßen.

Welche gesundheitlichen Risiken sind mit Teflon verbunden?

Pyrolyse von PTFE kann bereits bei 200 °C nachgewiesen werden, da beginnen fluorierte Gase in die Umgebung zu sublimieren. Studien haben bei Temperaturen bis zu 250 °C keine signifikanten gesundheitlichen Probleme oder Risiken beim Menschen gezeigt (mit Ausnahme von Vögeln!). Es geht darum, dass wenn PTFE stark überhitzt wird (gemeint ist auf Temperaturen, die normalerweise zu Hause nicht vorkommen), sie potenziell die sogenannten Symptome des "Polymerrauchfiebers" verursachen können, ein grippeähnlicher Zustand, der aber schnell verschwindet. Achtung, für Vögel kann dieser Rauch fatal sein (selbst sehr geringe Exposition gegenüber Dämpfen = Atemnot, Koordinationsstörungen und Ruhe, bei höherer Exposition Tod) aufgrund ihres empfindlichen Atmungssystems.

 Wie jede moderne Technologie ist auch Teflongeschirr ein guter Diener, wenn man alle seine Eigenschaften und Risiken respektiert. Jedenfalls ist es heute sehr schwer, es zwischen Geschirr und Küchenausstattung, generell in der weißen Ware, nicht zu finden, daher ist es definitiv gut, ja unerlässlich, seine Grenzen, sein Verhalten und seine Eigenschaften gut zu kennen.

Wir erinnern daran, dass gewöhnliche Speiseöle und essbare Fette beginnen bei etwa 200 °C zu „rauchen“ – allein dieser Zustand reizt die Schleimhäute und kann in einer ungelüfteten Küche erhebliche Probleme verursachen. Das ist jedoch meistens noch weit vom Grenzwert von 260 °C entfernt (offiziell als maximal zulässige Temperatur von DuPont angegeben), bei der sich Teflon bereits langsam zu zersetzen beginnt. Zudem, nur wenige erhitzen eine Teflonbeschichtung systematisch „trocken“ und leer. Die Entstehung von Dämpfen hat wenig Einfluss auf Menschen, aber bringen Sie die Vögel unbedingt woanders hin!

Um die Dinge vollständig darzustellen, müssen wir auch den Standpunkt der amerikanischen gemeinnützigen Aktivistenorganisation Environmental Working Group (EWP) erwähnen. Diese ist seit langem gegen die Verwendung von PTFE, da 1981 im Blut von sieben Mitarbeiterinnen bei DuPont eine erhöhte Konzentration von Ammoniumsalz der Perfluoroctansäure (C8) nachgewiesen wurde, die Fehlgeburten bei Ratten verursacht. Dieses Problem sollte jedoch mittlerweile gelöst sein, da DuPont selbst den Stoff C8 schnell aus dem Herstellungsprozess entfernt hat.